Un chef issu d’une lignée de chefs reconnus à la tête de la cuisine indienne à l’Hôtel 2 Février : Chef Numaan QURESHI et les légendes indiennes

Ouvert l’année dernière en 2021, « Tandoori » le nouvel espace de restauration aux inspirations indiennes, fit ses premières impressions auprès de la clientèle de l’Hôtel 2 Février. Découvrir la cuisine indienne dans ses traditions et la diversité de ses saveurs était une corde de plus qui venait de se tendre à l’arc gastronomique de la cuisine à l’hôtel 2 Février. Cette ouverture épousait bien une des caractéristiques mères de l’emblématique : un hôtel 5 étoiles dont la cuisine est un parfait mélange de saveurs et de goût d’ici et d’ailleurs. Le concept a donc évolué sous l’œil de la direction inspiré par la vision de son leader, Anil GHEI et du nouveau directeur de la restauration Ahmed SOUMAHORO. Après moult revues, le Tandoori devient en début d’année 2022 « Les Légendes Indiennes » et accueille quelques mois après à sa tête, une nouvelle Toque reconnue en Inde, le Chef Numaan QURESHI. Issu d’une lignée d’illustres chefs, il arrive à l’hôtel 2 Février avec une forte expérience et de la créativité à mettre en pratique.

QURESHI, mais qui est-ce donc cet illustre chef dont les descendants sont tous autant remarquables ?

Imitiaz Qureshi est un chef indien et le maître cuisinier des ITC HOTELS Responsible Luxury. Il est connu pour avoir créé la marque culinaire de Bukhara un restaurant de l’hôtel The Luxury Collection ITC Maurya à New Delhi, en Inde. Il fit revivre la tradition culinaire Dum Pukht, larhmeen ou cuisson au four lent, une technique de cuisson associée au sous-continent indien à l’époque de l’Empire moghol, dans laquelle la viande et les légumes sont cuits à feu doux, généralement dans des récipients scellés dans la pâte, avec un peu d’épices. Imitiaz Qureshi a servi plusieurs banquets officiels organisés par le Premier ministre et le Président de l’Inde. Un parcours exceptionnel de chef que ces descendants prennent soin d’honorer.
Numaan QURESHI, de la prestance, du charisme, un savoir-faire traditionnel maîtrisé et une vision de partage digne de ses origines. Il chapote aujourd’hui les Légendes Indiennes au restaurant de la piscine Akwaba Pool Bar and Grill de l’Hôtel 2 Février. Ses impressions :

• Vous êtes issu d’une lignée de chefs exceptionnels, parlez-nous en un peu.

« Ma famille a contribué et aidé à faire connaître la grande cuisine indienne sur la scène internationale en collaborant avec de grandes marques d’hospitalité. Nous avons également nos propres restaurants familiaux axés sur la cuisine indienne des frontières du Nord dans différents pays. »

• Qu’est-ce que cela signifie et comment vivez-vous le fait de faire partie d’une lignée de chefs reconnus ?

« Cela signifie beaucoup pour moi. Je vis avec fierté le fait de faire partie d’une lignée de chefs reconnus. »

• Quel impact cela a-t-il sur votre cuisine à l’Hôtel 2 Février ? Comment votre carrière de chef vous a conduit à l’Hôtel 2 Février ? 

« Ma vision dans la vie est de partager les connaissances étendues et approfondies que j’ai héritées de ma famille afin de promouvoir leur reconnaissance au niveau mondial. J’ai senti que 2 Février serait la plateforme parfaite pour réaliser ma vision. »

• Quelle est la particularité de la cuisine indienne selon vous ? 

« C’est un mélange très ancien et coloré de saveurs uniques qui chatouillent les papilles de chacun d’entre nous. »

• La cuisine indienne ne fait pas vraiment partie des habitudes courantes des communautés togolaises, envisagez-vous de les initier ? Si oui, comment ?

« D’après mon expérience, les invités togolais apprécient le goût et le piquant de certains de nos plats. Je vais également mélanger les saveurs en fonction de leur goût pour que cela devienne populaire. »

• Comment parvenez-vous à mettre votre grain de sel à Légendes Indiennes à l’Hôtel 2 Février ?

« Pour l’instant, je me concentre sur la connaissance du goût local. J’essaie d’identifier les ingrédients locaux et de les mélanger avec les saveurs indiennes. »

• Qu’avez-vous à dire aux communautés togolaises qui ne connaissent pas encore la cuisine indienne ?

« Essayez quelque chose de nouveau qui est très populaire dans le monde entier. Je suis là pour vous servir. »

« Les Légendes Indiennes » l’espace de restauration aux inspirations indiennes est ouvert tous les jours de Lundi à Dimanche à partir de 17h00 avec un menu purement indien et un Spécial Biriyani et Khebab menu à compter du 9 Septembre. Que vous soyez amoureux de bonne viande ou que vous soyez végétariens vous prendrez goût à la cuisine du Chef Numaan QURESHI.